Lần này đến lượt Nam Đồ phải an ủi mọi người.
"Mọi người đừng giận nữa, cũng không phải chuyện gì to tát, đừng để ảnh hưởng đến tâm trạng nhé. Hôm nay được ông bà ghé quán nhỏ của cháu, hay là để cháu mời mọi người một bữa nha!"
Câu này thành công đ.á.n.h lạc hướng sự chú ý của mọi người.
TBC
"Chúng ta đến là để ủng hộ việc làm ăn của cháu, để cháu mời thì chẳng phải tụi này mặt dày chiếm lợi à?" Bà Mã lầm bầm.
Ông Kiều nói: "Ông già này thiếu tiền mấy đồng đó chắc? Cháu mới đi làm kiếm tiền được vài năm, ông già này đã lăn lộn bao nhiêu năm rồi! Mời gì mà mời, mau đưa thực đơn đây cho ông xem nào."
Ông thèm món ăn của Tiệm cơm Nam Lai đã mấy năm nay, thử qua bao nhiêu tiệm khác mà không đâu vừa miệng. Nhất là dạo gần đây món ăn chế biến sẵn lên ngôi, nhiều quán ăn đầu bếp thậm chí chẳng biết nấu, dụng cụ quen tay nhất là lò vi sóng, đúng là buồn cười c.h.ế.t đi được! Con vẹt đúng lúc xen vào: "Ông đây có tiền, ông đây có tiền!"
Mọi người đều phá lên cười, Tân Hoan đưa thực đơn tới.
Ông Kiều gọi món nồi hải sản thập cẩm tươi vừa rồi suýt nữa bị vu oan, cũng là cách ngầm ủng hộ. Hai vợ chồng Triệu Tố Phân gọi một phần bao t.ử heo hầm măng ngâm ớt, bà Mã thì gọi món gia đình quen thuộc miến xào thịt bằm.
"Tôi cũng hay làm miến xào thịt bằm ở nhà, nhưng lúc nào cũng thấy thiếu thiếu mùi vị gì đó, không ngon bằng của Tiệm cơm Nam Lai, nhớ mãi mấy năm nay."
Nam Đồ không có gì giấu diếm, nói thẳng: "Thật ra bí quyết của món này là ngâm miến sẵn trong nước hầm xương bò, miến hút hết vị ngọt trong nước xương rồi, nấu sẽ ngon hơn."
Bà Mã lập tức làm ra vẻ bịt tai: "Ui dào, nhà bà làm gì có nước hầm xương mà xào, thôi thì ra tiệm ăn cho lành."
Đợi mọi người gọi món xong, Nam Đồ mới quay về sau bếp lo liệu.
Bao t.ử heo đã được hầm sẵn, chưa nêm nếm gì cả, nếu không khách gọi rồi, bếp chắc chắn không kịp trở tay. Trước khi Tân Hoan đến giúp, Nam Đồ chưa bao giờ nghĩ tới việc đưa món làm từ bao t.ử lên thực đơn, vì xử lý nó quá mất công, một mình cô lo không xuể.
Tuy trước đây Tân Hoan chưa từng đụng vào chuyện bếp núc, nhưng lại siêng năng và nghe lời, việc gì Nam Đồ giao cô ấy cũng làm cẩn thận đâu ra đó, giúp cô không ít việc.
Miến xào thịt bằm là món chế biến nhanh, nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn, không có gì phức tạp.
Trong số những món được gọi, chỉ có nồi hải sản thập cẩm tươi là phức tạp nhất. Đúng như cái tên, tất cả nguyên liệu tươi ngon đều tập trung vào một nồi này. Nên khi làm món này, Nam Đồ chọn cá quả, cua đồng, ốc, nghêu và lươn.
Một số nhà hàng cao cấp vì muốn đủ "bát tiên", còn cho thêm ba ba, trai sông và tôm sông.
Tiệm cơm Nam Lai dù sao cũng chỉ là quán nhỏ, nếu nguyên liệu của nồi hải sản thập cẩm tươi quá nhiều, giá thành sẽ cao ngất, ngược lại sẽ khó bán.
Tuy là món khó nhất, nhưng cái khó không nằm ở phần nêm nếm. Thực tế, vì có quá nhiều nguyên liệu tự mang vị ngọt tươi, nên món này dùng rất ít gia vị. Cái khó nằm ở chỗ làm sao điều hòa được độ chín, mùi vị, kết cấu của từng loại nguyên liệu khác nhau, để mỗi thứ đều giữ được điểm nổi bật riêng nhưng vẫn hòa quyện hài hòa với nhau.
Các món lần lượt được bưng ra. Mọi người hào hứng gắp đũa.
Chưa cần nói đến vị, chỉ nhìn hình thức trình bày và mùi thơm thôi cũng đủ làm người ta thèm nhỏ dãi.
Miến trong vắt óng ánh đã thấm đẫm tinh túy từ nước hầm xương bò, trở nên mềm ẩm mà vẫn dai dẻo, như những dải ruy băng mảnh nhẹ nhàng đung đưa. Từng vụn thịt bằm rải rác bên trên, mỗi hạt đều bám chặt vào sợi miến, xứng đáng với cái tên "lên cây".
Mọi người ăn xong đều nói: "Cũng phải nói thật, đúng là ngon hơn hẳn món miến xào thịt bằm tự làm ở nhà." Thịt bằm đã xào vẫn thơm mềm ngon miệng, điều quan trọng nhất là không bị khô xác hay mất mùi thịt, kết hợp hoàn hảo với sợi miến trơn dai.