Việc bổ sung món gà rán vào thực đơn cùng với thịt xiên nướng là một hướng đi khá hợp lý, bởi những món ăn có mùi thơm mạnh mẽ như vậy tự thân đã mang theo sự mời gọi từ tận sâu trong linh hồn, sức hấp dẫn với con người càng thêm mãnh liệt.
Dù ban đầu công nhân không có ý định ăn vặt, nhưng vừa ngửi thấy mùi thơm của món nướng liền vô thức bước tới xếp hàng trước quầy. Một người ăn gà rán trong ký túc xá, cả đám còn lại chỉ cần ngửi mùi cũng đã nhỏ dãi, muốn hỏi mua gà rán ở đâu? Tất nhiên là Tiệm cơm Nam Lai.
Nam Đồ phát hiện dù ai cũng biết đến Tiệm cơm Nam Lai, nhưng dám bước vào ăn thì lại không nhiều. Chẳng lẽ họ xem nơi này như đàm rồng hang hổ? Vậy thì không thể trách cô dùng đến chiêu nặng đô.
Đã bị mùi hương dẫn dụ bước vào Tiệm cơm Nam Lai, chẳng lẽ còn lo không có lần sau? Ý tưởng làm gà rán cũng không phải ngẫu nhiên mà có, dạo gần đây Nam Đồ dọn dẹp trong nhà thì tình cờ tìm lại được quyển sổ tay học nấu ăn năm xưa của mình. Lật đại một trang, trong đó là những mẹo nhỏ giúp gà rán giòn rụm mọng nước, còn có cả đống số liệu thử nghiệm chi chít.
Phía sau những số liệu ấy là một câu chuyện.
Năm đó Nam Đồ học nấu ăn từ Nam Nguyên Hải, đã có chút thành quả, những món ăn gia đình đơn giản cô đều làm đâu ra đấy. Nam Nguyên Hải thấy cô yêu thích nấu ăn, nghĩ lấy đó làm sở thích cũng tốt, ít ra sau này khi ông không còn nữa, Nam Đồ vẫn có thể ăn được món ngon, không đến nỗi bạc đãi cái miệng của mình.
Ai ngờ học được một thời gian, Nam Đồ lại hùng hồn tuyên bố muốn phát triển Tiệm cơm Nam Lai. Nam Nguyên Hải hết hồn, ông vốn không định để Nam Đồ sau này thật sự đi làm đầu bếp! Nhưng rõ ràng Nam Đồ đang hào hứng, ông muốn cưỡng ép ngăn cản e rằng phản tác dụng, thế là Nam Nguyên Hải quyết tâm tìm cơ hội dội cho cô một gáo nước lạnh.
Đúng lúc đó món gà rán đang thịnh hành, Nam Đồ nói mình muốn học làm gà rán.
Nam Nguyên Hải thấy cơ hội đến rồi, ông ra vẻ khó xử nói mình chưa từng nghiên cứu món này, cũng không có công thức sẵn trong tay. Nhưng nếu Nam Đồ hứng thú, thì ông sẽ giao cho cô một bài tập: cô tự nghiên cứu các tỷ lệ, xem làm thế nào để gà rán ngon nhất. Tự tay mày mò sẽ giúp hiểu rõ hơn, đến lúc đó cũng coi như đã nắm được món ăn này.
Lúc ấy Nam Đồ đang ở tuổi tràn đầy nhiệt huyết, dĩ nhiên cô đồng ý ngay.
Sau đó cô nhận được hai câu hỏi mấu chốt từ Nam Nguyên Hải về món gà rán:
1. Bột tẩm gà rán nên dùng loại nào trong các loại sau: bột mì, bột bắp, tinh bột khoai tây, tinh bột khoai lang? Hay nên phối hợp hai loại? Có cần thêm nguyên liệu khác không?
2. Thịt gà muốn ngon phải mềm mọng, có phương pháp nào giúp tăng độ mềm và mọng của thịt?
Quy trình làm gà rán vốn không phức tạp, nhưng trong đó vẫn có nhiều điểm then chốt. Chỉ riêng chuyện chọn bột đã cần thử từng loại một rồi. Nếu chọn hai loại để phối hợp thì lại sinh ra thêm nhiều tổ hợp. Bột trộn thêm trứng cũng là cách phổ biến, mà trứng lại còn chia thành trứng nguyên, lòng trắng, lòng đỏ. Chưa kể đến tỷ lệ giữa các loại bột cũng cần cân nhắc.
Nam Nguyên Hải tính toán kỹ lưỡng, đợi đến khi Nam Đồ phải thử từng loại một, lặp đi lặp lại quy trình gà rán nhàm chán, cố gắng phân biệt sự khác nhau nhỏ xíu giữa các nguyên liệu, nếm đủ mùi thất bại, cạn kiệt kiên nhẫn, có thể sẽ tự nhiên chán việc làm đầu bếp.
TBC
Lúc đó ông lại an ủi cô, nói ông trong bếp cũng toàn phải mày mò công thức như vậy, thậm chí còn phức tạp hơn, ngày nào cũng thế, năm nào cũng vậy, mà đâu chỉ có một món, còn cả tá món khác nhau. Nghe thế, Nam Đồ nhất định sẽ biết khó mà lui.