Trong khi chờ đợi, cô bắt đầu cắt củ sen.
Củ sen chín lỗ giòn ngọt, dùng để xào rau xanh là hợp nhất, củ sen bảy lỗ khá mềm, để nấu canh thì hợp hơn.
Cô cắt củ sen thành từng miếng mỏng, sau đó bỏ thêm một thìa muối, một thìa giấm trắng, một thìa bột mì và nước sạch để rửa.
TBC
Chị Lôi thấy Bạch Du dùng nhiều thứ để rửa củ sen như vậy thì khó hiểu nói: "Tiểu Du, sao em lại phải dùng nhiều đồ để rửa củ sen như vậy, có tác dụng gì à?"
Bạch Du: "Muối có tác dụng sát trùng, giấm trắng có thể ngăn củ sen bị oxi hóa thành màu đen, còn bột mì thì có thể hấp thụ trứng hay bùn có thể còn sót lại trong lỗ của củ sen, dùng mấy thứ này để rửa vừa sạch sẽ vệ sinh lại đẹp mắt."
Chị Lôi líu lưỡi ngạc nhiên: "Thì ra rửa củ sen cũng cần nhiều kiến thức như thế."
Bạch Du mỉm cười, để củ sen đã cắt thành miếng vào ngâm, sau đó quay sang pha nước sốt. Cô dùng một thìa đường trắng, một thìa muối ăn, nửa thìa giấm trắng, nửa bát nước trong, sau đó cho thêm hai thìa tinh bột bắp trộn đều vào nhau. Tiếp theo, Bạch Du tráng củ sen đã ngâm được một lát qua nước rồi rửa thêm mấy lần nữa.
Sau bước này, quá trình rửa đã hoàn tất, tiếp theo là chần nó qua nước sôi, còn phải cho thêm giấm trắng, một chút muối và dầu. Chần một lát thì vớt ra để vào nước lạnh, ngâm thêm một lúc thì lát nữa ăn sẽ giòn hơn.
Cô bắc nồi lên bếp, đổ dầu, chờ dầu nóng thì thả tỏi đã cắt thành miếng vào, xào bằng lửa lớn rồi cho thêm ớt xanh, ớt đỏ vào, xào một lúc thì cho thêm củ sen đã ráo nước vào, nhanh tay xào mấy lần rồi rưới thêm nước sốt đã pha sẵn, xào thêm một lát nữa là hoàn thành.
Người ta thường nói người ngoài xem lấy vui, người trong nghề mới biết, mặc dù chị Lôi không giỏi nấu ăn nhưng dù gì cũng nấu cơm ở nhà bếp mấy chục năm, chị ấy có thể nhìn ra tay nghề nấu ăn của Bạch Du không phải dạng bình thường.
Xem ra câu "Nghe nói cũng được" là Bạch Du quá khiêm tốn.
Chị Lôi đang định đi làm việc khác nhưng bây giờ nhìn Bạch Du nấu ăn thì không khỏi há hốc mồm ngạc nhiên.
Xào củ sen xong, gà kho nấm hạt dẻ cũng được ăn rồi, mùi thơm của hạt dẻ, nấm và thịt gà dung hợp lại với nhau, các loại gia vị cũng ngấm vào trong đó, sau khi cạn nước thì thịt gà biến thành màu nâu đỏ, mùi hương lan tỏa khắp nơi.
Chị Lôi nuốt nước bọt, nói: "Tiểu Du, em nấu thịt gà thơm quá, không biết ăn có ngon như thế không nhỉ?"
Bạch Du thấy chị Lôi sắp rớt nước miếng đến nơi thì nhịn cười nói: "Hay chị thử gặp một miếng nếm xem?"
Nói rồi, cô rắc hành lá đã thái nhỏ lên xong thịt gà, hoàn thành bước cuối cùng.
Chị Lôi nghe vậy thì lập tức cầm đũa gắp một miếng thịt gà, sau đó lại gặp hạt dẻ và nấm.
Bạch Du: ?
Kỹ năng dùng đũ a nhanh như chớp này của chị chẳng lẽ dùng để trộm đồ ăn à?
Chị Lôi không hề cảm thấy xấu hổ, cũng không sợ thịt gà vẫn còn nóng mà cho thẳng vào miệng, cảm giác ngon tuyệt cú mèo lập tức khiến chị ấy say mê.
Thịt gà mềm mịn trơn tuột, không hề bị khô một chút nào, vừa ăn một miếng đã cảm thấy trong miệng toàn nước sốt, chị ấy lại ăn thêm một miếng hạt dẻ, hạt dẻ hấp thu tinh hoa từ nấm và thịt gà nên không hề có cảm giác ngán.
Trên đũa chỉ còn một cây nấm, thế mà chị Lôi lại có suy nghĩ nhịn ăn, bởi vì ăn hết miếng này thì sẽ không còn nữa!
Bạch Du không biết sự rầu rĩ của chị Lôi, sau khi rửa sạch nồi, cô thái khoai tây rồi chần nửa phút, tiếp theo lại vớt ra trụng vào nước lạnh.
Làm xong, cô đặt chảo lên bếp, chờ ráo chảo thì đổ dầu vào, chờ dầu nóng thì thả hành, gừng, ớt và vài nguyên liệu khác rồi xào với lửa lớn, tiếp theo vớt khoai tây ra cho ráo nước rồi đổ vào xào, xào một lúc thì cho thêm giấm trắng, xì dầu, muối ăn và vài loại gia vị khác.