Chỉ là lần này anh quá tự tin rồi.
Bánh gạo chiên chấm đẫm nước sốt rồi đưa vào miệng, đầu tiên là cảm giác thanh mát mịn màng, sau đó là hương thơm mằn mặn của rong biển vụn, cuối cùng là vị thuần hậu của bánh gạo chiên ôm trọn mọi tầng vị. Hương vị khác hoàn toàn với những chiếc bánh gạo chiên mà Du Thanh từng ăn lúc nhỏ, vậy mà không chút gượng ép, chỉ cảm thấy đây chính là phiên bản hoàn hảo nhất.
TBC
Còn nước sốt là gì thì... hai người ăn xong nhìn nhau, không ai đoán ra nổi!
Du Thanh đoán trước: "Nước sốt này có vị rất thanh, còn mang chút hương trái cây, có phải cho thêm chanh không nhỉ?"
Dương Tân Tri thì chỉ cảm thấy các hương vị hòa quyện với nhau một cách tuyệt vời, để anh phân biệt riêng lẻ từng vị thì chịu, chỉ có thể bắt đầu từ kết cấu: "Cảm giác mịn mượt, nếu không xét đến mùi vị thì giống như món hummus mình từng ăn ở nhà hàng Tây lần trước ấy."
Cuối cùng hai người đành bó tay, nước sốt chấm bánh gạo chiên này tám phần là bí quyết riêng của tiệm cơm, làm sao hai người ngoài nghề chỉ dùng cái miệng mà phân tích ra được. Thôi thì ngoan ngoãn làm thực khách, đừng phí tế bào não làm nhà phê bình ẩm thực nữa!
Bánh gạo chiên thường được chiên ngập dầu, nguyên liệu chính chỉ có gạo nếp và gạo tẻ, ăn vào chắc bụng nhưng nếu ăn nhiều sẽ có cảm giác ngấy. Xem xét điều này, Nam Đồ đổi phương pháp từ chiên sang áp chảo. Nhưng như vậy vẫn chưa đủ, để trung hòa cảm giác ngấy, cô lại điều chế thêm một loại nước sốt mới.
Điểm đặc biệt của bánh gạo chiên là lớp vỏ giòn rụm, bên trong mềm mịn, vì thế nước sốt đi kèm không thể quá lỏng, nếu không sẽ làm giảm độ giòn của lớp vỏ. Vừa cần chống ngấy, vừa phải mịn màng, không hiểu sao Nam Đồ lại nhớ đến món bánh đậu xanh matcha mềm mà cô từng làm cho Arabella.
Bánh đậu xanh matcha mềm là một món đã có sẵn, rất nhiều tiệm bánh ngọt đều có bán, không phải do Nam Đồ sáng tạo ra. Nhưng phần nhân đậu xanh trong món bánh ấy lại mang đến cảm hứng cho cô.
Đậu xanh nghiền có kết cấu mịn, ngoài hương đậu nhè nhẹ thì gần như không có mùi đặc trưng, nếu đưa vào nước sốt chấm bánh gạo chiên liệu có tạo ra phản ứng thú vị nào không? Mặc dù rất hiếm ai nghe nói đến việc cho đậu nghiền vào nước chấm, nhưng Nam Đồ vẫn thử. Không chỉ thử với đậu xanh, cô còn thử cả đậu hà lan, đậu gà, đậu nành... Kết quả lại rất khả quan, cô tiếp tục thử nghiệm tạo hương vị tổng hợp từ các loại đậu nghiền, cuối cùng cho ra một loại sốt đậu dùng riêng cho bánh gạo chiên.
Dùng nước cốt tắc xanh, đậu xanh nghiền, đậu nành nghiền, thêm chút muối và tiêu, kết hợp với dầu ô liu và ít sữa, đ.á.n.h nhuyễn đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn. Loại sốt này mang đến cho món bánh gạo chiên hương cam nhẹ, thoang thoảng mùi sữa, vị thanh mát khó tả, màu sắc cũng là xanh nhạt như kem, rất đẹp mắt.
Thế là món bánh gạo chiên kèm sốt đậu xanh được đưa vào danh sách món ăn thường trực của tiệm.
Những khách từng thử qua đều cảm thấy sự kết hợp này thật sự bất ngờ, như một luồng gió mới, khen ngợi không ngớt.
Ăn xong bánh gạo chiên, lại thưởng thức thêm vài món khác trong thực đơn của Tiệm cơm Nam Lai, hai người mới thỏa mãn quay lại làm việc. Khác hẳn với cảm giác uể oải buổi chiều thường ngày, hôm nay họ lại thấy tinh thần phơi phới, làm việc hăng hái, không vì điều gì khác, chỉ vì kiếm tiền để lần sau còn tới ăn tiếp.
Điều tiếc nuối duy nhất là đến muộn, món ăn chính vịt quay Nam Ký đã sớm bán sạch, chưa được nếm thử.
Nhưng không sao, với tần suất hai vợ chồng đến Tiệm cơm Nam Lai, thì việc được ăn thử món vịt quay Nam Ký cũng chỉ là chuyện sớm muộn thôi.